Le ricette della Quarantena di Nicola Fratoianni – Polpette di Polpo

Oggi Nicola Fratoianni, con l’aiuto di Adriano, ci mostra come preparare le polpette di polpo!

Ingredienti

• un polpo fatto precedentemente bollire fino a metà cottura
• il succo di mezza arancia
•  scorza di un limone
• prezzemolo
• qualche foglia di menta
• pecorino da grattugiare
• pomodorini
• aglio
• peperoncino
• mollica di pane tritato o pangrattato
• olio per friggere
• sale

Procedimento

1. Tagliare grossolanamente il polpo dopo averlo precedentemente bollito.
2. Trasferire il polpo nel mixer insieme al prezzemolo, le foglie di menta, i pomodorini, l’aglio e il peperoncino e tritare il tutto.
3. Trasferire il composto in una ciotola e unire il pane tritato (o il pangrattato), la scorza di limone grattugiata, il succo di mezza arancia e una dose generosa di pecorino grattugiato.
4. Prendere un po’ del composto nel palmo della mano, arrotondare delle polpette e passarle nel pangrattato.
5. Scaldare l’olio a circa 160° C e friggere le polpette. Quando le polpette hanno raggiunto una colorazione oro scuro scolarle e appoggiarle su della carta assorbente.
6. Spolverare con un po’ di sale e servire.

Buon Appetito!